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AOC Mâconnais

Découvrez notre produit phare …

Petit fromage au lait cru de chèvre de forme tronconique, à la pâte fine avec une croute légèrement fleurie de couleur crème ou bleutée aux saveurs de noisettes.

Après 15 ans d’attente, le Mâconnais est reconnu AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)
par le Décret du 9 septembre 2006.

Etiquette officielle

Nous sommes agréer AOC Mâconnais par l’INAO et nous devons respecter un cahier des charges très strict et précis :

180 jours minimum de pâturage par an
Foin issu de la zone mâconnaise obligatoire
OGM, enrubannage et ensilage interdits

Moulage des fromages à la louche
12 jours minimum d’affinage
Retournement des fromages interdit

Les fromages et les élevages adhérents à l’AOC Mâconnais sont contrôlés au minimum deux fois par an par une commission dégustation et une commission technique d’élevage, afin de garantir une sécurité pour les consommateurs aussi bien au niveau sanitaire qu’au niveau pratique d’élevage.

Suite aux législations européennes,
l’AOC Mâconnais deviendra AOP Mâconnais en 2009
(Appellation d’Origine Protégée).

Ferme des Coteaux - La Ronzière - 71250 Massilly - tél : 03 85 50 07 96